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家庭版烤鱼怎么做,香气扑鼻,开胃解馋呢?

2024-06-19 17:31:59 来源:丰都螺味 作者:知识常识 点击:285次
家庭版烤鱼怎么做,家庭解馋香气扑鼻,版烤开胃解馋呢?

家庭版烤鱼怎么做,香气香气扑鼻,扑鼻开胃解馋呢?

为何不到一条烤鱼暖暖胃,开胃吃起热气腾腾的家庭解馋烤鱼不香吗?船山路上有很多家烤鱼店,可是版烤李记碳烤鱼却总是火爆的一家。李记烤鱼却用的香气是刺不多的凌波鱼,针对喜欢吃鱼又嫌麻烦的扑鼻人而言真的十分友善。能够大口吃肉,开胃那类爽快的家庭解馋觉得确实无以伦比。但自己做烤鱼还有一些益处,版烤最先环境卫生有保证,香气此外口感能自己调节,扑鼻特别是开胃麻味,要根据自己的口感配制,吃着更温馨。

近期可能就是因为天气降温的原因吧,特别想吃烤鱼,所以今天我又在家做烤鱼了。家庭版烤鱼作法非常多,关键在于鱼的挑选,鲫鱼或是鲤鱼最好是。此外有关鱼肉的处理,外面吃的烤鱼,一般都是通过腌渍后再煎炸,我们在家里实际操作。

煎炸不便,因此家庭制作,基本上都是放到烤箱里烤,或是煎一煎。比较之下,煎鱼更适用绝大多数的人。啥也不说了,今日大爷下厨房手把手带你烤鱼,鱼肉口味尤其嫩,甜味适度,热腾腾清爽不油腻,我希望你吃得开心~鱼,圆葱、马铃薯,蒜头、葱,金针蘑,盐,白胡椒粉,米酒,油

第一步

首先将鱼清洗,肚里内脏器官,黑皮肤一定要去除,进刀顺着肚子上的口一直拉到尾端,把两边的鱼肉片出来,再拿刀沿着骨骼和背脊把整条鱼的大骨剔出来,不把肉折断的话也可以摆显像这条鱼那样,鱼肉双面割开,码上盐、白胡椒粉、倒进米酒和油腌渍三十分钟;

第二步

随后锡箔纸抹油避免黏连,盖紧锡箔纸,放进电烤箱180℃烤半小时左右,这个过程中提前准备蔬菜水果,圆葱、土豆切片,备蒜头、葱,也有金针蘑,锅中进行爆香麻椒,能够多放点油,下葱姜蒜炒出香味,下圆葱、马铃薯煸炒,倒进生抽、一点水中金针蘑煮,煮开放进耗油、糖、老干妈调料;

第三步

最终上洒五香粉就可以,类似这时候鱼也罢,把炒好的菜撒到鱼上,再回电烤箱200℃烤个10min就可以上菜开吃啦~香甜可口,细嫩味美丽的自做家庭版烤鱼就做好,喜欢你的话,自己能的出手看一下吧~小贴士

刚剔中的鱼骨头还可以用米酒和生抽略微腌一下,裹上生鸡蛋、裹上木薯淀粉锅中炸得双面金**;怎么样用辣椒油火锅料一般都比较辣,根据自身口感酌量加上哦。

家里只有烤肉的盘子,可以做烤鱼吗?怎么做比较好吃?

1. 烤鱼的做法

烤鱼的做法 纸上烤鱼的做法是什么?

纸上烤鱼发源地是四川,要学正宗的纸上烤鱼技术还是到发源地学最好, 夹一块,鱼肉 *** ,虽经腌制却不失去活鱼的新鲜。

入口蒜香葱香扑鼻,轻嚼之余,鱼的盐味也逐渐的清晰,自古有言,鲜鱼难做咸。此道鱼却将盐味把握的恰到好处,多一分则咸,少一分则淡。

鱼肉在嘴里翻转,整个肉的质感轻盈。鱼肉不死不絮。

称为鲜。如此,鲁菜的咸鲜表达的十分准确。

而后再嚼,舌尖一股麻感慢慢蔓延,再细品,辣香继而绽放开来,此时川菜的麻辣之味淋漓尽致。 这道菜经过新一味的厨师精英研制,取川菜鲁菜之长,结合出咸鲜麻辣之美。

这道菜,无论南方人北方人,都能做到面面俱到。老少皆宜。

木炭烤鱼的做法,求烤鱼的做法配方?

做法如下: 1、先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2、把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。 3、准备烤火时省略。

。用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。

4、刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。 5、现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍哦。

6、刷油后要烤一烤。 7、多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8、喷些料酒,要翻来覆去了喷。 9、里面也多喷喷哦。

10、再里外都喷喷酱油。 11、五香粉洒些。

12、烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩哦。 13、成品烤鱼出炉了,最后还有一步也省略了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜即可。

扩展资料:

鱼肉的功效:秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。 鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。

但鱼并非吃得越多越好,这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,长期过量食用,会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,如脑溢血等。 百度百科:鱼。

特色烤鱼的做法

原料:活鱼1条1000克左右,营养汤汁100-150克(豉汁味、酸辣味、香辣味、蚝油酱香味、葱香味、泡姜味、麻辣味等) 辅料:鲜蘑、香菜、胡萝卜丝(或芹菜)、熟芝麻、海带、豆芽(或熟土豆)、豆皮、洋葱、青红椒各适量 调味料:葱、姜少许,鸡粉2克,料酒10克,精盐3克,,味精5克,胡椒粉少许,香料油30克,辣椒油30克 做法: 第1步:将鱼肉去腮、内脏后,清洗干净,均匀抹上盐和胡椒粉,加入葱、姜、味精腌制2小时,备用。

第2步:将腌好的鱼肉放在烤鱼夹,在红外线无烟烧烤炉中烤制,需均匀翻面并及时刷香料油,至九成熟,离火备用。 第3步:将烤好的鱼放入专用容器内,洋葱、海带、豆芽、豆皮、芹菜、鲜蘑等垫底,鱼身撒上香菜、葱末、姜丝、胡萝卜丝、熟芝麻。

第4步:浇上调制好的营养汤汁,用小火炖煮,待香味散发出来即可食用。

求烤鱼的做法 配方!

我介绍是大铁板烤鱼:大铁板各边长两尺。

铁平铲两把(象刀一样但没有刀柄的)。这个烤鱼是可以在小滩即烤即卖,生意很火的生意。

鱼:魔鬼鱼(甫鱼)、带鱼、黄鱼、鲗鱼很多鱼都可以,只要鱼的没有细骨的或细骨少的都可以。配料:辣椒蓉:蒜蓉、虾酱、(或虾膏)干葱、味精、黄糖、盐,(把它们全部拌在一起做成鱼酱),新鲜的芭蕉叶(一块横分成两块)。

把鱼去掉鳞肠,洗干净,用干布擦干鱼身,鱼身两边轻上粉,大铁板下油,把鱼放在铁板上,加上鱼酱,把鱼翻复两面来烤,鱼酱不能少下,越烤越香,路过的人也能闻到香味,待鱼烤到差不多时候,把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下,把芭叶的香味也烤出来,把芭蕉修整一下可以上碟给客人了。你拿到这个点子一定能赚大钱。

纸上烤鱼的做法

材料鱼一条,青红椒各半个,小芹菜3棵,洋葱1个,莲藕1节,胡萝卜半根,盐,蒜10个,葱1根,姜5片,辣椒酱10克,料酒,五香粉,花椒粉。

做法1、鱼提前去鱼鳞去内脏,洗干净,淋干血水。2、把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀,不要切断。

用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上,里面都抹,腌制半小时。3、把腌制好的鱼放烤盘里,让鱼趴在烤盘里面。

周围撒些洋葱丝。4、把鱼放入烤箱预热200度,中层,上下火,烤20分钟。

5、这时候准备配菜,芹菜切断,胡萝卜切长条,青红椒切粗丝,洋葱切块,莲藕切片。6、炒锅中加入油,加葱花爆香。

放入配菜翻炒7成熟,加酱油和少许盐。7、炒锅中加油,再加葱花、蒜、姜爆香,加辣椒酱,再加少许的清水煮开。

8、把炒好的配菜放烤好的鱼周围。9、 把煮好的汁浇在鱼身上及四周。

10、 再放入烤箱,180度,上下火,5分钟。11、锅中加少许油,凉油放入花生米,小火慢慢加热至花生熟。

凉后撒在菜上即可。

烤鱼的做法大全

重庆烤鱼 原料:罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜 调料:生抽,老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱 做法: 1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用; 4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面; 5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。

再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

求锡纸烤鱼的做法 谢了!

材料鲈鱼一条(500克左右),白蘑菇4个,洋葱半个,小红椒4-6个,豆豉一勺,姜一小块,蒜2瓣(去皮切片),香菜适量,准备调料:,盐适量,油适量,生抽适量,胡椒粉适量做法1、鲈鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。

2、鲈鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。 3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲈鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。 5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。 7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。

重庆烤鱼的做法大全

重庆烤鱼 主料:鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个 配料:花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克 重庆烤鱼怎么做呢?下面将详细介绍重庆烤鱼的做法: 步骤1:大蒜剥成蒜瓣,干辣椒用干净的湿布擦干净,香芹洗净控干水分。

步骤2:把香芹切成寸段,洋葱切丝。 步骤3:鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。

步骤4:鲫鱼从腹部下刀劈开,背部相连,用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制5分钟。 步骤5:盘中铺一层洋葱丝,再放入4片姜片。

步骤6:把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面,在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。 步骤7:把鱼放入烤箱内,200度烤20分钟。

步骤8:起油锅,爆香蒜瓣和姜片。 步骤9:锅内放入郫县豆瓣酱。

步骤10:小火炒出红油。 步骤11:放入干辣椒,炒至辣椒微微变色。

步骤12:放入香芹段略炒。 步骤13:锅内加白糖、料酒和少许的水,大火煮开1分钟关火,加味精调匀。

步骤14:从烤箱内取出烤过的鱼,在鱼身上倒入炒好的材料,放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。 温馨提示: 1.鱼已经提前入味,料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱,所以不用再放盐了。

2.鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间,避免夹生或者糊掉。

烤鱼的做法大全

重庆烤鱼 原料:罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜 调料:生抽,老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱 做法: 1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用; 4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面; 5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。

再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

烤鱼是一道地方特色菜肴,以其独特的口味早已风靡全国,以草鱼或鲤鱼为主要食材,配上各种辅料制作而成,口味鲜香,麻辣过瘾。

今天就给大家分享一道烤鱼的家常做法,不用烤箱和烤炉,在家就能做的很美味,喜欢这道菜的朋友,就一起来试试吧。

[烤鱼]

首先我们准备一下食材:

1.准备处理干净的草鱼一条,先从鱼头处下刀,间隔一厘米左右,斜刀切透鱼身的三分之二。

2.再从中间片开,在鱼的两侧斩上几刀,便于鱼肉入味。

3.然后放入鱼盘里面,放入小葱一根,生姜几片,少许料酒去腥,撒上少许食盐入底味,用手涂抹均匀,再把葱姜挤出汁,放入鱼肚里面,腌制15分钟。

4.绿豆芽半斤左右备用,洗净的芹菜一把,先把宽一点的从中间划开,再切成4厘米长的段,和豆芽放在一起,青线椒两根切成辣椒圈,放入小盆中,小米椒几个切成段,和青椒放在一起,用来配色。

5.生姜一小块切成姜粒,放入盆中,蒜子一小把切成粒,和生姜放在一起,红泡椒3个切成小段,一起放入盆中备用。

等食材准备好以后,我们开始进行下一把操作。

6.15分钟过后,捡出鱼盘中的葱姜,在鱼身上撒上少许玉米淀粉,涂抹均匀备用,如果家里有烤炉,可以去掉这一步。

7.起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入腌好的草鱼,开大火炸1分钟左右,捞出控油。

8.另起锅添入清水,加入少许植物油,加入一勺食盐,这样可以增加食材的亮度和底味,等水烧开后,下入芹菜,用勺子翻动几下,焯水1分钟,倒入绿豆芽。

9.继续焯水15秒钟,倒出控水,放入鱼盘中垫底。

10.再把炸好的草鱼均匀的摆入盘中。

11.锅中再添入一勺食用油,放入姜蒜和红泡椒爆香,加入烤鱼酱20克,翻炒化开。

12.添入一勺清水,加入一罐啤酒去腥增香,再加入生抽20克,鸡粉3克,胡椒粉2克,白糖1克提鲜,味极鲜15克,搅拌化开。

13.等汤汁烧开后,浇在鱼盘中,撒上少许白芝麻,一勺孜然粉。

14.准备红干椒一把放入漏勺中,冲洗两遍。

15.锅中再添入一勺食用油,放入红干椒炸香,倒入青红辣椒,10秒钟后即可关火起锅。

16.最后把热油泼在鱼身上,再放上几朵香菜点缀,下面点上炭火,即可上桌食用。

17.好了,这道风味独特的家常烤鱼就做好了。

下面是所用到的食材和调料

食材:草鱼,香菜,青红椒,红泡椒,蒜子,生姜,绿豆芽,芹菜,小葱

调料:食盐,生抽,鸡粉, 胡椒粉,白糖,味极鲜,孜然粉

作者:知识常识
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