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介绍一下你家乡或其它地方特色美味小吃的做法吧

2024-06-25 01:04:05 来源:丰都螺味 作者:知识常识 点击:555次
介绍一下你家乡或其它地方特色美味小吃的介绍做法吧

返沙芋是潮州菜的特色小吃,返沙芋头,下家乡或就是其地用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。色美在潮州小吃中,做法返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,介绍因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。下家乡或

烹制材料

(五人份)

材料:芋头(1只,其地1068克)、色美红萝卜(半只)、做法香菜(2棵)

调料:油(2碗)、介绍白糖(250克)、下家乡或盐(1汤匙)

1 芋头去皮洗净,其地先切成0.5厘米的色美厚片,再切成宽为0.5厘米的做法条;往芋头条上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟。

2 烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细 泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。

3 不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

4 倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

5 炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。

6 红萝卜去皮切成薄片,和香菜叶相间摆于盘边做装饰,便可上桌。

厨神贴士

1、芋头条应分两次下锅油炸,一来可炸匀炸透,二来能节省时间。

2、芋头切成条状后,不能再用水洗,否则下油锅炸时,油花会四处飞溅,烫伤人。

3、应戴上手套给芋头削皮、切条,因为芋头汁里含有皂苷,会刺激皮肤,让人手痒难耐。

4、给芋头返沙时,要掌握三点:一是糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将芋头条倒入兜匀;二是芋头条裹上糖浆后,立即熄火吹风不断翻炒,让芋头条外的糖浆迅速降温,凝结成白霜;三是火候不宜过大,要以小火熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦。

5、挑选芋头以荔浦芋头为最佳,口感粉滑的芋头,一般手感较重,粉芋不仅头部纹络密且多,还比较圆。

(1)糯米粉100克、水50克。

(2)冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜(挖球状)各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。

(3)黑糖汁:黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。

作法:

1、材料(1)混合揉匀(图1),分成10个,搓圆,入滚水中煮熟(图2),取出泡冰水冷却后(图3),捞出沥干。

2、材料(3)(酒除外)混合煮开,关火后加入酒,置凉。

3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可

西瓜澳洲奶酪

原料:西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升

制作方法:

1.将西瓜切成三角形片,并将中间挖空,再用澳大利亚奶酪填满。

2.淋入少许酸味汁,以添加一点酸度。

欧阳菊果冻

材料:

(1)干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。

(2)珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。

做法:

1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开,用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。

2、加入调匀的材料煮溶,关火。

3、倒入模具中,待凉凝结,冷藏后即可食用。另外,也可在表面装饰金箔,以更添美感。

黑森林蛋糕

主料:巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头

配料:奶油、樱桃酒、糖粉

做法:

1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。

2、均匀地涂上奶油。

3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。

4、摆上另一片巧克力蛋糕,加工方法同上。

5、再放一片巧克力蛋糕,并涂上奶油。

6、在蛋糕上挤一朵奶油花,放一颗红樱桃,最后撒上巧克力片和糖粉即可。

什果西米捞

原料:

1、西米:100g

2、杏仁露:一听

3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减)

4、各种时令水果(如芒果)

5、三花淡奶:2汤匙

做法:

1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。

2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。

3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。

4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了。

开心果奶酪球

30份的材料:羊乳酪100g、鲜乳酸200g、现磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(约30g)、开心果核仁120g、牙签30支。

制作时间:50分钟

每份热量:约55kcal

制作方法:

1、将羊乳乳酪放在碗中,以汤匙碾碎,加入鲜乳酪和黑胡椒后,一起搅拌均匀,直到调料成黏稠状。

2、清洗洋芫荽,沥干后,将叶子切碎,拌入调料中。

3、把开心果剁成小颗粒。用茶匙挖出一小撮的乳酪调料,并在手中搓成1元硬币大小的圆球,再滚上开心果粒。

4、先将乳酪球冷藏。待要食用时,摆在平盘上,可随个人喜好,在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙签。

备注:部分乳酪可滚上其他的核仁,如碎胡桃等,如此可以增加味觉与视觉上的变化。喜好重口味,可能选择蓝纹乳酪来替代羊乳酪。

(以上食品,在装饰上的一些可以省略,但是为了追求美观,如果你不怕麻烦,也可是试试)

作者:休闲娱乐
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